Говяжья черева 38/40, 5 м
+7 бонусных рублей
на следующие покупки
- Наличие:Есть в наличии
Говяжьи кишки подойдут для вареных, полукопченых, кровяных, сыровяленых, ливерных колбас. К их основным характеристикам относятся хорошая эластичность и прочность, приятный вкус, эстетичный вид, высокий уровень проницаемости, что важно при копчении.
В несколько этапов обработки череву очищают, высаливают и сушат. Готовый продукт поставляется в герметично закрытой таре.
При расчете соли и порций учитывайте, что колбаса ужарится, уварится или усушится на 10-20%, поэтому соли нужно класть меньше на 10-20%, и вес порции будет меньше заложенного фарша. Соль для жареных, запеченных колбас закладывают из расчета 1,8% к массе всего фарша (после ужарки будут оптимальные 2,1 %). Для сыровяленых колбас соль закладывают из расчета 2,5% (после усушки в колбасе будут необходимые 2,8-3%.
Характеристики:
- Калибр: 38/40 мм
- В упаковке: 5 м
- Фаршеемкость на 1 м: до 0,8 кг
- Подготовка: промыть в проточной воде и замочить в чистой воде с температурой 40-45 °С.